手上被辣椒辣得火辣辣的症状可通过如下方法缓解：一是及时清洗，二是涂抹药膏，三是口服药物。
一、及时清洗：在接触辣椒后应尽快清洗皮肤，可在凉水下反复多次冲洗手部，切不可用热水烫洗，以防对局部产生刺激。
二、涂抹药膏：
1.可以局部涂抹炉甘石洗剂，其具有良好的收敛止痛效果。
2.若患者无激素禁忌症，必要时可使用如糠酸莫米松乳膏、地奈德乳膏、地塞米松乳膏等糖皮质激素药膏，能有效缓解疼痛和瘙痒症状。
三、口服药物：如果症状较为严重，必要时需配合使用具有镇静止痒功效的药物，如盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等第二代抗组胺类药物。必要时还可配合服用钙剂或维生素C等。
建议患者及时就医并严格遵循医嘱用药，在日常生活中应避免手部皮肤过多接触辣椒。总之，当出现这种情况后要采取合适的方法进行处理。