红薯中毒的症状主要包括腹泻、头晕、呼吸困难以及肾脏损伤等。具体如下：
一、腹泻
红薯中毒通常是由于食用了含有大量甘薯碱的红薯所引发。中毒后患者往往会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列胃肠道症状。此时需要立刻停止食用红薯，同时大量饮水，这样有助于将体内的毒素排出。
二、头晕
红薯中含有不少甘薯碱，若摄入过量，会对人体造成不良影响，进而出现头晕的表现。可以运用活性炭来吸附体内的毒素，从而减轻中毒症状。为防止中毒发生，应注意挑选新鲜、健康的红薯，并且要正确进行烹饪。
三、呼吸困难
红薯中毒还会致使患者出现呼吸困难、心悸、心律不齐等心血管系统方面的症状。这时需要及时前往医院就诊，在医生的指导下通过导泻、灌肠等方式，将胃内尚未消化完的红薯排出。
四、肾脏损伤
此外，红薯中毒还可能导致肾脏受到损伤。
总之，红薯中毒是比较严重的状况，应尽快采取相应治疗措施。如果症状较为严重，必须及时就医，听从医生的治疗建议。