老鼠吃过的东西人吃了可能会感染疾病，严重情况下可能危及生命。
老鼠可以传播多种疾病，如鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等。当老鼠吃过的东西被人吃下去后，这些病原体可能会进入人体，导致感染。
例如，鼠疫是由鼠疫耶尔森菌感染引起的烈性传染病，主要通过鼠蚤传播。食用被老鼠吃过的食物可能会感染鼠疫。
流行性出血热是由汉坦病毒引起的自然疫源性疾病，主要通过接触带病毒的鼠类排泄物污染的空气、食物、水等经呼吸道、消化道或接触传播。
钩端螺旋体病是由致病性钩端螺旋体引起的急性传染病，鼠类是主要的传染源，其尿液中含有钩端螺旋体，可通过破损的皮肤或黏膜感染人体。
此外，老鼠还可能携带其他细菌、病毒和寄生虫，食用被老鼠污染的食物也可能导致这些病原体的感染。
因此，为了保障健康，人们应该避免食用被老鼠吃过的食物。保持环境的清洁卫生，妥善储存食物，防止老鼠进入厨房和食物储存区域，可以有效预防老鼠传播疾病。
对于特殊人群，如儿童、老年人、孕妇以及患有基础疾病的人群，感染这些疾病后可能会出现更严重的症状，甚至危及生命。因此，这些人群更应该注意饮食卫生，避免食用可能被污染的食物。
如果不慎食用了被老鼠吃过的食物，应密切观察身体状况，如有不适，如发热、头痛、肌肉疼痛、呕吐、腹泻等症状，应及时就医，并告知医生食用过被老鼠污染的食物，以便医生进行诊断和治疗。
总之，为了保护自己的健康，人们应该注意饮食卫生，避免食用被老鼠污染的食物。如果怀疑食物被污染，应丢弃或妥善处理。同时，保持环境的清洁卫生，定期清理厨房和食物储存区域，也是预防老鼠传播疾病的重要措施。