地瓜发芽最好不吃，若有黑点则绝对不能吃。地瓜即红薯，红薯发芽不像土豆那样会产生有害人体的成分，将芽去掉仍可食用，也不会中毒。但需注意，红薯发芽后因营养和水分大量流失，口感差且失去食用价值，所以最好别吃。然而，若表皮有褐色或黑色斑点就不可食用，这是受黑斑病菌污染导致。黑斑病菌排出的毒素含番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。此毒素即便经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后多在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的还会发高烧、头痛、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡，这种情况绝对不能吃。
一、地瓜发芽：
1.地瓜发芽后还能吃，但最好不吃。
(1)虽然不会像土豆发芽那样产生有害成分。
(2)但营养和水分大量流失，口感不好且失去食用价值。
2.去掉芽后可以吃，也不会中毒。
二、地瓜发芽且有黑点：
1.绝对不能吃。
(1)是因为受黑斑病菌污染。
(2)黑斑病菌的毒素对人体肝脏有剧毒，且生物活性不会被破坏。
(3)食用后会在24小时内发病，有多种严重症状，甚至可能导致死亡。
总之，地瓜发芽的情况要谨慎对待，有黑点时坚决不能食用，以免对身体造成严重危害。