地瓜长芽了还能吃吗

地瓜长芽后是可以吃的，但在食用前需要注意以下几点。

地瓜发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的毒素，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，而且地瓜长芽后其部分营养成分还会转化为生长所需的营养物质，更有利于人体吸收。但需要注意的是，地瓜长芽后，由于营养和水分的流失，口感会有所下降，而且在发芽过程中，地瓜还可能会感染一些细菌和病毒，所以在食用前最好将地瓜清洗干净，或者将地瓜煮熟后再食用。

总之，地瓜长芽后是可以吃的，但需要注意食用方法和卫生。