胆固醇高的人在饮食上需要特别注意，以下是一些适合胆固醇高的人的食物：
1.蔬菜：蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。例如，西兰花、胡萝卜、菠菜等蔬菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养素，有助于降低胆固醇水平。
2.水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。例如，苹果、香蕉、橙子等水果富含维生素C、维生素E、钾等营养素，有助于降低胆固醇水平。
3.全谷物：全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。例如，燕麦、糙米、全麦面包等全谷物富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养素，有助于降低胆固醇水平。
4.低脂肪蛋白质：低脂肪蛋白质富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。例如，鸡胸肉、鱼肉、虾肉等低脂肪蛋白质富含优质蛋白质、维生素B12、锌等营养素，有助于降低胆固醇水平。
5.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对身体健康有益。例如，橄榄油可以降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，有助于降低胆固醇水平。
需要注意的是，胆固醇高的人在饮食上需要注意控制总热量和脂肪摄入量，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物。同时，还需要注意适量运动，保持身体健康。如果胆固醇水平过高，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。