苦杏仁有毒，其毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后可产生氢氰酸，过量食用可导致中毒。
中毒症状包括：首先，口腔内会有苦涩感、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。其次，可能会出现心慌、胸闷、四肢无力、呼吸困难等症状。严重者可能会出现意识不清、昏迷、惊厥、呼吸衰竭甚至死亡。
中毒后应立即采取以下措施：首先，立即催吐、洗胃、导泻，以减少毒素的吸收。其次，保持呼吸道通畅，吸氧，必要时进行人工呼吸和心肺复苏。最后，及时就医，根据中毒症状进行针对性治疗，可使用硫代硫酸钠、亚硝酸盐等药物进行解毒。
需要注意的是，苦杏仁中毒的症状和严重程度因人而异，对于儿童、孕妇、老人和患有肝脏、肾脏等疾病的人群，中毒的风险更高。因此，在食用苦杏仁或其他含有苦杏仁甙的食物时，应注意适量，并避免生食。如果出现中毒症状，应及时就医，以免延误病情。