长期吃苦杏仁有毒。苦杏仁是蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，其毒性成分主要是苦杏仁苷，在酶和酸的作用下可分解为剧毒的氢氰酸（$\mathrm{HCN}$），过量食用可导致中毒甚至死亡。苦杏仁中毒的潜伏期一般为1~2小时，症状表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、呼吸困难等，严重者可出现昏迷、惊厥、呼吸衰竭甚至死亡。
需要注意的是，苦杏仁的毒性与食用量和食用方法密切相关。一般来说，苦杏仁的毒性较小，但过量食用或长期食用仍可能导致中毒。此外，苦杏仁的毒性还与品种、产地、炮制方法等因素有关。因此，在食用苦杏仁时，应注意以下几点：
控制食用量：苦杏仁的食用量应控制在安全范围内，一般每次不超过10颗。
正确炮制：苦杏仁在食用前应进行炮制，以降低其毒性。炮制方法一般有浸泡、煮沸、炒制等。
避免生食：苦杏仁的毒性较强，生食更容易导致中毒。因此，苦杏仁应煮熟后食用。
特殊人群慎用：苦杏仁具有一定的毒性，孕妇、儿童、老人及体弱者应慎用。
总之，长期吃苦杏仁有毒，在食用苦杏仁时应注意控制食用量，正确炮制，并避免生食。如有不适症状，应及时就医。