手指头被辣椒辣了，可以通过以下方法快速解辣：
1.用清水冲洗：将手指头放在流动的水下冲洗，至少15分钟，以去除辣椒素。
2.使用醋或柠檬汁：将手指头浸泡在醋或柠檬汁中10-15分钟，醋和柠檬汁中的酸性物质可以中和辣椒素的辣味。
3.使用酒精或白酒：将手指头浸泡在酒精或白酒中10-15分钟，酒精可以溶解辣椒素。
4.使用食用油或橄榄油：将手指头浸泡在食用油或橄榄油中10-15分钟，食用油可以缓解辣味。
5.使用牙膏或小苏打：将牙膏或小苏打涂抹在手指头辣的部位，静置10-15分钟后用清水冲洗干净。
需要注意的是，如果手指头被辣椒辣得非常严重，出现红肿、疼痛、起泡等症状，建议及时就医。此外，在切辣椒时，最好戴上手套，以避免辣椒素对手指头的刺激。