急性肠胃炎主要症状有消化道症状和全身症状等。一般来说，患者会在数小时至数天内出现相关表现。
消化道方面的典型症状
呕吐情况： 很多患者会出现呕吐症状，有的是吃了东西后很快就吐，呕吐物多为胃内容物，严重的可能会吐出胆汁。比如有些患者进食后1 - 2小时就开始呕吐。腹泻表现： 腹泻也是常见症状，大便次数增多，一天可能数次到十几次不等，大便性状多为稀水样便，有的可能带有黏液，严重时还可能是蛋花汤样便。
全身伴随的相关症状
发热情况： 部分患者会有发热表现，体温一般在38℃左右，有的可能会更高，不过大多是低热到中度发热。乏力表现： 患者会感觉浑身没力气，精神状态较差，活动耐力明显下降，这是因为身体处于炎症应激状态，消耗能量且身体机能受影响。
不同人群可能有差异的症状
儿童患者： 儿童患急性肠胃炎时，除了上述常见症状外，可能更容易出现脱水情况。因为儿童身体水分调节能力相对较弱，腹泻呕吐严重时，会快速丢失水分和电解质，表现为眼眶凹陷、尿量减少、皮肤弹性差等。老年患者： 老年急性肠胃炎患者症状可能不太典型，有的可能主要表现为食欲减退、恶心，发热等全身症状可能不明显，但更要警惕可能出现的电解质紊乱，因为老年人各器官功能减退，对电解质失衡的耐受能力差。