急性肠胃炎的治疗主要包括一般治疗、药物治疗等。一般来说，通过及时恰当的治疗，大多能在短时间内缓解症状。
一般治疗方面
休息调整：患者需充分休息，减少体力消耗，让胃肠道得到放松。一般建议急性肠胃炎患者保证每天有足够的休息时间，比如每天休息8~10小时左右。补充水分：由于腹泻、呕吐等可能导致身体失水，要及时补充水分。可以多喝淡盐水或口服补液盐，成年人一般每小时可以补充200~300毫升左右的补液盐溶液，防止脱水和电解质紊乱。
药物治疗方面
止吐药物：如果患者呕吐症状明显，可使用甲氧氯普胺等止吐药。甲氧氯普胺能通过阻断多巴胺受体，起到止吐的作用，但儿童使用需谨慎，要在医生指导下根据年龄等情况使用。止泻药物：对于腹泻较严重的患者，可考虑使用蒙脱石散。蒙脱石散能在肠道内形成保护膜，吸附病原体和毒素，从而达到止泻的效果，成人每次可以服用1袋（3克），每天3次。不过，若患者是细菌感染引起的急性肠胃炎，单纯用止泻药可能不够，还需结合抗菌药物。抗菌药物：如果是细菌感染导致的急性肠胃炎，可根据病情选用合适的抗菌药物，如诺氟沙星等喹诺酮类药物，但需要注意18岁以下的青少年禁用诺氟沙星，因为可能影响软骨发育。一般是根据粪便培养和药敏试验结果来选择敏感的抗菌药物。
饮食调整方面
急性期饮食：在急性发作期，患者应暂时禁食或进食少量清淡易消化的流食，像米汤、稀藕粉等。待症状缓解后，可逐渐过渡到半流食，如面条、软米饭等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及生冷食物，这些食物会加重胃肠道负担。恢复期饮食：恢复期时，要注意营养均衡，增加蛋白质和维生素的摄入，比如可以吃鸡蛋羹、新鲜的蔬菜水果等，但仍要避免食用难以消化的食物，逐渐让胃肠道恢复正常的消化功能。