没有明确数据显示一日只吃一餐一个月具体能瘦多少斤，不过多数人大概能瘦5至15斤，然而这种极端的减肥方式通常不被提倡。
一、健康的饮食模式应为一日三餐，这符合人体热量消耗和食物消化的规律。而一日只吃一餐属于非常极端的减肥途径，当人体热量消耗显著高于热量摄入时，体重便会快速下降。一般来说，体重基数较小的人，体重下降的速度相对较慢，可能会瘦5至10斤；而体重基数较大的人，在刚开始减肥时体重下降速度会较快，可能会瘦10至15斤。
二、但这种极端方式往往很难长久坚持，容易引发报复性进食、暴饮暴食等情况，进而导致体重反弹甚至超出原始体重。此外，过度节食还容易对胃肠、肝脏等器官造成损害，有引发消化不良、胃炎、消化性溃疡、脂肪肝等疾病的可能性，对健康极为不利。所以，尽管一日一餐可能会使人消瘦，但不建议选择这种方式。
三、减肥是一个逐步推进的过程，如果体重超出正常标准，应选择更为健康的减肥办法，比如减少三餐食物摄入的总量、避免食用高脂肪和高糖分的食物、依据自身的体重基数选取合适的体育运动项目（如散步、慢跑、快步走、游泳等）。
总之，一日一餐的减肥方式不可取，减肥应选择健康、科学且可持续的方法。