夜宵吃牛排是否会胖，关键在于牛排摄入量以及是否运动。具体如下：
一、不会胖：
1.夜宵指晚上9点至凌晨4点吃的食物，是三餐外的加餐。牛排相较于其他肉类，热量相对较低。
2.若夜宵只是少量食用牛排，且之后通过适量运动来消耗机体热量，通常不会发胖。
二、会胖：
1.若夜宵吃较多牛排，热量摄入就会相对较多。
2.若未进行适量运动以消耗牛排的热量，可能导致身体发胖。
如果有减肥需求，一般不建议吃夜宵，日常三餐也需控制食物热量，避免摄入的总热量超过身体消耗的总热量。总之，要综合考虑牛排摄入量和运动情况来判断夜宵吃牛排是否会胖。