晚上吃牛排是否会胖，取决于多个因素，包括牛排的摄入量、其他食物的搭配、总体热量摄入以及个人的身体状况和活动水平等。
一般来说，牛排本身并不是导致体重增加的直接原因。牛排是一种富含蛋白质的食物，蛋白质对于身体的正常功能和修复很重要。然而，如果在晚上摄入过多的卡路里，超过了身体的消耗需求，就可能导致体重增加。
此外，牛排的烹饪方式和搭配的食物也会对体重产生影响。如果选择使用高脂肪的烹饪方法，如油炸或涂抹大量黄油，会增加额外的热量摄入。同时，如果与高热量的sides（如薯条、面包等）或甜点一起食用，也会增加总的热量摄入。
要控制体重，关键是保持均衡的饮食和适度的热量摄入。以下是一些建议：
1.控制牛排的摄入量：适量食用牛排，确保总体热量摄入不超标。
2.搭配其他食物：选择搭配蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物，以增加饱腹感和提供更多的维生素、矿物质。
3.注意总体热量：考虑其他食物的热量摄入，并确保全天的热量摄入不超过个人的需求。
4.结合运动：结合适量的运动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
5.个人身体状况：某些人可能对某些食物更敏感，或者有特定的健康问题，需要根据个人情况进行调整。
最重要的是，关注自己的整体饮食和生活方式，而不仅仅是某一顿饭。如果你对体重管理有特定的关注或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。
总之，晚上吃牛排本身不一定会导致体重增加，但要注意适量摄入，并结合均衡的饮食和适度的运动。每个人的身体状况和需求不同，所以最好根据个人情况来制定适合自己的健康饮食计划。