急性肠胃炎多由饮食不洁等引起，治疗主要围绕缓解症状、预防脱水等方面。一般来说，通过及时的治疗，多数患者在数天内可恢复。
一般治疗
休息很重要：患者需要充分休息，让胃肠道得到放松，有利于恢复。一般建议休息1~2天，避免过度劳累。调整饮食：发病初期，可吃些清淡易消化的流食，像米汤、稀藕粉等。之后逐渐过渡到半流食，如面条、粥等，但要避免吃油腻、辛辣、刺激性食物，以免加重胃肠负担。
药物治疗
止吐药物：如果患者有呕吐症状，可使用多潘立酮等药物来缓解。多潘立酮能促进胃肠蠕动，减轻呕吐。但儿童使用需谨慎，要在医生指导下使用。止泻药物：对于腹泻明显的患者，可选用蒙脱石散。它能吸附肠道内的毒素和病菌，起到止泻作用。成人一般一次服用1袋（3克），每日3次，但儿童使用剂量需根据年龄调整。
预防脱水
补充水分：急性肠胃炎容易导致脱水，要及时补充水分。可以多喝淡盐水或口服补液盐。成年人每天至少要补充1500~2000毫升的液体，以防止脱水。儿童则要按照体重计算补液量，少量多次饮用。如果出现严重脱水症状，如皮肤弹性差、眼窝凹陷、尿量明显减少等，可能需要静脉补液来纠正脱水。