老陈皮泡水喝具有以下功效与作用：
1.促进消化：老陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：老陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其有效成分为柠檬烯，能刺激呼吸道，使痰液易咳出。
3.抗氧化：老陈皮中含有丰富的维生素C、类黄酮等成分，具有抗氧化作用，能清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
4.降血脂：老陈皮中的橙皮甙等成分能降低血清胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而起到降血脂的作用。
5.抑菌抗炎：老陈皮对细菌和真菌有一定的抑制作用，能抗炎消肿。
6.保护心血管：老陈皮中的类黄酮成分能降低血管脆性，保护血管内皮细胞，预防动脉粥样硬化的发生。
需要注意的是，老陈皮泡水喝的功效与作用虽然多，但也并非人人皆宜。胃酸过多、气虚体燥、失眠多梦者不宜饮用老陈皮水。此外，老陈皮泡水喝的功效与作用有限，不能替代药物治疗疾病。如果身体有不适症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。