老陈皮泡水喝具有以下功效与作用：
1.促进消化：老陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：老陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其有效成分为柠檬烯，能够刺激呼吸道，使痰液容易咳出。
3.降血压：老陈皮中的果胶能够降低血脂和胆固醇的含量，具有降血压的作用。
4.美容养颜：老陈皮中含有丰富的维生素C和类黄酮，具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到美容养颜的作用。
5.提高免疫力：老陈皮中的橙皮甙具有抗病毒和提高免疫力的作用，能够增强人体的抵抗力。
6.抗菌消炎：老陈皮中的挥发油对细菌和真菌有抑制作用，具有抗菌消炎的作用。
需要注意的是，老陈皮泡水喝的功效与作用虽然很多，但并不是所有人都适合饮用。以下人群在饮用老陈皮泡水时需要注意：
1.胃酸过多者：老陈皮中的酸性物质会刺激胃酸分泌，加重胃酸过多的症状。
2.服药期间者：老陈皮中的某些成分可能会影响药物的吸收和代谢，影响药效。
3.孕妇：老陈皮具有一定的刺激性，孕妇在饮用时需要注意适量。
总之，老陈皮泡水喝具有很多功效与作用，但在饮用时需要注意适量，避免过量饮用。同时，对于胃酸过多者、服药期间者和孕妇等特殊人群，建议在医生的指导下饮用。