胆固醇高的人需要特别注意饮食，以下是一些不能吃或应该少吃的东西：
1.动物内脏：如猪肝、猪肾、猪肺等，这些食物中的胆固醇含量较高。
2.蛋黄：蛋黄中的胆固醇含量非常高，建议每天食用不超过一个。
3.海鲜：如虾、蟹、贝类等，这些食物中的胆固醇含量也相对较高。
4.动物油脂：如猪油、牛油、羊油等，这些油脂中的饱和脂肪酸含量较高，容易导致胆固醇升高。
5.油炸食品：如炸鸡、炸薯条、油条等，这些食品中的反式脂肪酸和胆固醇含量都很高。
6.高糖食品：如糖果、巧克力、蛋糕等，这些食品会导致体重增加，进而影响胆固醇水平。
7.饮酒：过量饮酒会导致肝脏合成胆固醇增加，同时还会影响胆固醇的代谢。
除了注意饮食，胆固醇高的人还应该加强锻炼、控制体重、戒烟等，以保持身体健康。如果胆固醇水平过高，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。