胆固醇高的人需要注意饮食，以下这些东西最好别吃：
1.动物内脏：比如猪肝、猪腰、鸡心等，这些食物中的胆固醇含量较高。
2.动物油脂：如猪油、牛油、羊油等，这些油脂中的饱和脂肪酸含量较高，容易升高胆固醇。
3.海鲜：如蟹黄、虾膏、鱼籽等，这些食物中的胆固醇含量也比较高。
4.蛋黄：蛋黄中的胆固醇含量非常高，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量大约为200毫克左右。
5.甜点：如蛋糕、巧克力、冰淇淋等，这些食物中含有大量的糖分和反式脂肪酸，会升高胆固醇。
总之，胆固醇高的人需要注意饮食，尽量避免食用上述食物，同时还需要注意控制总热量的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，适当运动，保持健康的生活方式。如果胆固醇水平过高，需要在医生的指导下使用药物进行治疗。