干豆腐不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。干豆腐是一种常见的豆制品，主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，这些成分并不会诱发或加重疾病，因此干豆腐不是发物。
需要注意的是，虽然干豆腐不是发物，但对于某些人群来说，可能会因为个人体质或饮食习惯等原因而引起不适。例如，干豆腐中含有较高的嘌呤，痛风患者应该避免食用；干豆腐中的膳食纤维含量较高，消化不良的人应该适量食用。此外，在食用干豆腐时，应该选择正规渠道购买，注意卫生，避免食用过期或变质的干豆腐。