干豆腐不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。干豆腐是一种常见的豆制品，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，一般不会引起过敏或加重疾病，不属于发物。
需要注意的是，虽然干豆腐不是发物，但对于某些人群来说，可能会因为个人体质或其他原因而引起不适。例如，干豆腐中含有较高的嘌呤，痛风患者应该限制食用；干豆腐中含有较多的盐分，高血压患者应该适量食用。
此外，在食用干豆腐时，应该选择正规渠道购买，注意卫生和保存方式，避免食用变质或过期的干豆腐。同时，应该注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种食物。如果在食用干豆腐后出现不适症状，应该及时就医。