干豆腐不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，常见的发物包括但不限于鱼、虾、蟹、牛羊肉、葱、姜、蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮等。
干豆腐是一种常见的豆制品，主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。从中医角度来看，干豆腐性平，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、清热润肺、止汗等功效。现代营养学研究表明，干豆腐含有丰富的优质蛋白质、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆卵磷脂等营养成分，对人体健康有很多益处。
因此，干豆腐不是发物，一般人群均可食用。但需要注意的是，干豆腐中含有嘌呤，痛风患者应避免食用。同时，干豆腐的热量较高，过量食用可能会导致肥胖，建议适量食用。