干豆腐属于发物。中医认为，干豆腐具有一定的刺激性，容易诱发某些疾病或加重已发疾病，因此，患有某些疾病的人群应该谨慎食用。
以下是一些需要注意的人群：
1.痛风患者：干豆腐中含有较高的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，加重痛风患者的症状。
2.肾脏疾病患者：干豆腐中的蛋白质含量较高，肾脏疾病患者需要限制蛋白质的摄入量，以免加重肾脏负担。
3.胃肠道疾病患者：干豆腐属于不易消化的食物，容易刺激胃肠道，加重胃肠道疾病的症状。
除了以上人群，普通人也应该适量食用干豆腐，不要过量食用，以免引起消化不良等问题。同时，干豆腐的烹饪方式也很重要，建议选择清淡的烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免过度烹饪导致营养流失和刺激性增加。