山药弄到手上很痒，一般是因为山药皮中的皂角素导致的过敏反应。以下是一些治疗方法：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。
2.涂抹油脂：在手上涂抹食用油、护手霜等油脂类物质，使皮肤表面的皂角素得到稀释，缓解瘙痒症状。
3.使用醋或柠檬汁：将醋或柠檬汁涂抹在手上，因为酸碱中和的原理，能减轻瘙痒感。
4.涂抹皮炎平、艾洛松等糖皮质激素类药膏：可以起到抗炎、抗过敏的作用，缓解瘙痒症状。
5.口服抗组胺药物：如果瘙痒症状严重，可以口服氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物，缓解过敏症状。
6.就医：如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
需要注意的是，在处理山药时，最好戴手套，以避免直接接触山药黏液。如果已经接触到，应及时清洗双手。此外，对于过敏体质的人群，接触山药后更容易出现过敏反应，应更加小心。