山药弄到手上很痒，可能是因为山药中的黏液中含有植物碱和皂角素，这两种物质会刺激皮肤，导致瘙痒。以下是一些处理方法：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除手上的山药黏液。
2.涂抹油脂：在手上涂抹食用油、护手霜、乳液等油脂类物质，以缓解瘙痒。
3.使用醋：将手浸泡在醋中15-20分钟，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹药物：如果瘙痒严重，可以涂抹一些止痒药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。
5.就医：如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医，医生可能会开一些抗过敏药物或外用药物。
需要注意的是，在处理山药时，最好戴上手套，以避免接触到山药黏液。如果已经接触到了，应尽快清洗双手。此外，对于易过敏的人群，接触山药后可能会出现更严重的过敏反应，如红肿、水疱、瘙痒等，此时应及时就医，并避免再次接触山药。