肠胃炎患者可以适量食用的零食包括牛奶、苏打饼干等，但具体需根据个人体质来确定，且肠胃炎患者一般建议尽量少吃零食。当症状严重时可进食软烂的粥类食物，同时在医生的指导下通过服用复方谷氨酰胺肠溶胶囊、奥美拉唑、诺氟沙星胶囊、肠炎宁片等药物进行治疗。具体如下：
一、牛奶：
1.大多数肠胃炎患者是可以适当饮用牛奶的，因为牛奶富含多种营养物质，有较多的蛋白质、钾、磷、钠等微量元素以及维生素。能较好地补充人体所需营养成分，对器官生长发育有一定益处，可保证机体的营养需求，并且对胃十二指肠溃疡有一定辅助作用。
2.牛奶中含有的蛋白质、酶、肽等，具有调节机体功能、预防感染等作用。对于肠胃炎也能起到促进胃肠蠕动、增加钙和磷吸收以及防止便秘的效果。
二、苏打饼干：
1.肠胃炎患者还可以适当进食苏打饼干，因为苏打饼干属于碱性饼干，能够中和胃酸，降低胃酸浓度，有利于病灶愈合，所以苏打饼干对肠胃炎是有好处的。
2.苏打饼干可以起到补充能量的作用。
三、饮食注意：
同时，肠胃炎患者需进食软烂的粥类食物，不要吃过硬或煎炸食物，因为这些食物不利于病情恢复，容易加重病情。另外，还需保持心情舒畅，避免不良情绪刺激。
四、药物治疗：
肠胃炎症状严重时，可在医生指导下服用复方谷氨酰胺肠溶胶囊、奥美拉唑、诺氟沙星胶囊、肠炎宁片等药物进行治疗。
总之，肠胃炎患者在饮食和治疗上都需根据具体情况合理选择，以促进病情的好转和康复。