慢性胃炎患者早餐可以选择以下食物：
1.营养丰富的食物：选择富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆、瘦肉、鱼类、豆腐等。这些食物可以提供身体所需的营养，有助于修复胃黏膜。
2.易消化的食物：慢性胃炎患者的胃功能较弱，应选择易消化的食物，如米粥、面条、馒头、面包等。这些食物容易被消化吸收，不会给胃造成负担。
3.碱性食物：慢性胃炎患者胃酸分泌过多，可以选择一些碱性食物来中和胃酸，如蔬菜、水果、苏打饼干等。这些食物可以缓解胃酸对胃黏膜的刺激。
4.避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、芥末、油炸食品等。这些食物会刺激胃酸分泌，加重胃炎症状。
5.定时定量进食：早餐要定时定量，避免过度饥饿或过度饱食。保持规律的饮食习惯有助于调节胃酸分泌，减轻胃的负担。
总之，慢性胃炎患者的早餐选择应注重营养均衡、易消化、碱性食物和避免刺激性食物。同时，还应根据个人情况进行调整，如果有其他不适或疑问，建议咨询医生或营养师的建议。