胃炎患者的早餐选择需要考虑以下几个方面：
1.选择易消化的食物：胃炎患者的胃黏膜可能存在炎症和损伤，因此选择易消化的食物可以减轻胃的负担。例如，煮得软烂的米粥、面条、馒头等。
2.避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、酸性、过甜或过咸的食物，这些食物可能刺激胃酸分泌，加重胃炎症状。咖啡、茶、碳酸饮料等也应限制饮用。
3.增加蛋白质摄入：蛋白质对于胃黏膜的修复和恢复很重要。可以选择一些富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐、鱼肉等。
4.选择富含维生素和矿物质的食物：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，可以提供营养支持。选择新鲜、熟透的水果，如香蕉、苹果等。
5.注意饮食规律：定时定量进食，避免过度饥饿或过度饱食，保持饮食的规律性。
以下是一些适合胃炎患者的早餐建议：
1.山药粥：将山药切成小块，与大米一起煮粥。山药具有健脾益胃、助消化的作用。
2.鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量的水和盐，蒸熟后食用。鸡蛋富含蛋白质，易于消化。
3.南瓜粥：南瓜富含维生素和膳食纤维，煮成粥后软烂易消化。
4.小米粥：小米粥具有养胃的功效，可以缓解胃部不适。
5.香蕉奶昔：将香蕉和牛奶混合搅拌成奶昔，既营养又易于消化。
需要注意的是，每个人的胃炎症状和对食物的耐受性可能不同。如果胃炎症状较为严重或持续不缓解，建议咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食方案。此外，除了早餐，全天的饮食也应注意均衡和多样化，避免过度依赖某一种食物。