茄子不熟食用可能会引发中毒情况。茄子里含有一定数量的茄碱，这类碱性物质被食用后易对肠胃黏膜产生刺激作用，若茄子未熟就食用可能导致食物中毒，也有可能茄子遭受细菌污染，没炒熟时无法完全杀灭细菌从而使人中毒。要是患者大量食用未熟茄子，中毒几率较大，食物中毒后容易出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会有呼吸困难、胸闷、乏力的表现，症状严重的患者应尽快到医院就诊。患者平时饮食中应尽量避免食用未熟茄子，吃完未熟茄子中毒后必须高度重视并及时医治，茄子适宜炒熟后食用。不建议生吃茄子，生茄子有明显涩味，食用后易出现拉肚子现象，且对胃黏膜有较强刺激作用。
一、茄子中含有的茄碱：
1.茄子中存在一定量的茄碱，这是一种碱性物质。
2.食用后容易对肠胃黏膜造成刺激。
二、不熟茄子可能导致的后果：
1.吃了不熟的茄子可能会出现食物中毒现象。
2.若茄子被细菌污染且未炒熟完全杀灭细菌，也会使人中毒。
三、食用不熟茄子的影响因素：
1.大量食用不熟茄子，中毒几率会比较大。
2.中毒后会有一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻，严重者还有呼吸困难、胸闷、乏力等。
四、应对措施：
1.症状严重的患者应及时到医院进行就诊。
2.平时饮食要避免吃不熟茄子。
3.中毒后要重视并及时治疗。
五、茄子的食用建议：
1.茄子应炒熟吃。
2.不建议生吃茄子，会有涩味且易拉肚子，对胃黏膜刺激较强。
总之，要了解茄子不熟食用的危害，注意正确食用茄子，避免因食用不当而引发健康问题。