一般来说，茄子炒不熟短时间内可能不会立即中毒，但存在潜在风险。
未熟透茄子的成分风险
茄子中含有龙葵碱，通常成熟茄子中龙葵碱含量较低，而未熟透的茄子中龙葵碱含量相对较高。龙葵碱是一种有毒物质，大量摄入可能会对人体造成不良影响。
食用未熟茄子的症状表现
若食用了未熟透且龙葵碱含量较高的茄子，可能会出现口腔苦涩、恶心、呕吐、腹痛等不适症状，尤其是胃肠功能较弱的人群，症状可能更明显。
避免食用未熟茄子的建议
为了健康，烹饪茄子时要确保炒熟炒透，让龙葵碱充分分解，降低中毒风险。对于儿童、老年人等特殊人群，更要注意食物的熟透程度，保障饮食安全。