晚上不吃饭一个月可以瘦几斤，这个问题的答案因人而异，不能一概而论。一般来说，不吃饭减肥是不健康的，可能会导致营养不良、代谢紊乱等问题，还可能会反弹。因此，不建议通过不吃饭来减肥。
如果你想减肥，可以通过以下健康的方式：
1.控制饮食：适量减少高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物摄入。
2.合理运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以结合力量训练，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等，增加肌肉量，提高基础代谢率。
3.保持良好的睡眠：每晚保证7-8小时的睡眠时间，有助于调节身体的代谢和激素水平。
4.减少压力：长期的高压力状态会导致身体分泌更多的皮质醇，促进脂肪的堆积，增加减肥的难度。可以通过冥想、瑜伽、深呼吸等方式来减轻压力。
总之，减肥需要长期坚持，不能急于求成。如果你有减肥的需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。