根据提供的信息，身高159厘米，体重120斤是否算胖，取决于多种因素，例如身体脂肪分布、年龄、性别等。以下是一些可能有助于评估体重是否健康的因素：
1.身体质量指数（BMI）：这是一种常用的评估体重是否健康的指标。计算公式为体重（千克）除以身高（米）的平方。对于成年人而言，BMI在18.5至23.9之间被认为是健康范围。根据这个标准，身高159厘米的人的健康体重范围大约在47.36至61.18千克之间。因此，体重120斤（54.43千克）略低于健康范围的下限。
2.腰围：腰围是另一个评估腹部脂肪分布的指标。男性腰围通常应小于90厘米，女性腰围通常应小于80厘米。如果腰围过大，可能表示腹部脂肪过多，增加了患心血管疾病和其他健康问题的风险。
3.其他因素：除了BMI和腰围外，还应考虑其他因素，如体脂肪百分比、肌肉量等。这些因素可以更准确地评估身体的组成和健康状况。
需要注意的是，BMI只是一个大致的参考指标，不能完全代表身体的健康状况。有些人可能具有较高的肌肉量，导致BMI偏高，但实际上身体是健康的。此外，个人的健康目标和身体状况也会影响对体重的评估。
如果对自己的体重或健康状况有疑虑，最好咨询医生或专业的营养师。他们可以根据个人情况进行更详细的评估，并提供个性化的建议和指导。
此外，保持健康的生活方式对于体重管理和整体健康非常重要。这包括均衡饮食、适量运动、良好的睡眠等。如果体重确实超出健康范围，可以考虑采取适当的措施，如增加运动量、改善饮食习惯等，以达到健康的体重。
需要强调的是，每个人的身体状况和需求都是独特的，因此最好根据个人情况来评估体重是否健康，并采取适当的措施来维护健康。