根据身高168cm、体重120斤，无法简单地判断是否肥胖，还需要考虑其他因素，如身体脂肪分布、年龄、性别等。以下是一些需要考虑的因素：
1.身体质量指数（BMI）：这是一种常用的衡量身体胖瘦程度的指标。计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方。对于成年人而言，BMI在18.5至23.9之间被认为是正常范围，超过24被视为超重，30及以上则被定义为肥胖。根据这个标准，身高168cm的人的标准体重应该在59.2至73.1kg之间，因此120斤（60kg）在正常范围内。
2.腰围和腰臀比：除了BMI，腰围和腰臀比也是评估腹部脂肪分布的重要指标。男性腰围大于90cm，女性腰围大于80cm被认为是腹部肥胖。腰臀比男性大于0.9，女性大于0.8也提示腹部脂肪过多。
3.体脂肪率：通过专业设备可以测量身体的脂肪含量，体脂肪率可以更准确地反映身体的脂肪分布情况。不同性别和年龄的体脂肪率正常范围也有所不同。
4.健康状况：除了体重和身体成分，还需要考虑个人的健康状况。如有其他健康问题，如高血压、糖尿病、心血管疾病等，即使BMI在正常范围内，也可能存在潜在的健康风险。
综上所述，仅仅根据身高和体重来判断是否肥胖是不够全面的。如果你对自己的体重和健康状况有疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的具体情况进行评估，并提供个性化的建议。此外，保持健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动和良好的睡眠，对于维持身体健康和体重管理都是非常重要的。