山药手过敏后，可采取以下方法进行缓解：
1.清洗：立即用清水冲洗接触山药的手，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂或肥皂，以免加重过敏症状。
2.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在过敏的手部皮肤上，每次约15-20分钟，可缓解瘙痒和红肿。
3.涂抹药物：可外用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏（如糠酸莫米松乳膏）等，以减轻皮肤炎症和瘙痒。如果症状严重，可在医生的指导下口服抗组胺药物（如氯雷他定、西替利嗪）进行治疗。
4.避免再次接触：避免再次接触山药或接触含有山药成分的食物，以防止过敏症状加重。
5.注意保湿：使用温和的保湿霜涂抹手部皮肤，保持皮肤湿润，有助于缓解过敏症状。
6.就医诊治：如果过敏症状严重，如出现皮肤肿胀、水疱、渗出等，或出现呼吸困难、胸闷等不适，应及时就医诊治。医生可能会根据具体情况给予更强效的药物治疗，如口服或注射糖皮质激素。
需要注意的是，每个人的过敏反应可能不同，如果对山药过敏，应尽量避免接触山药及其制品。在处理山药时，可佩戴手套，以减少过敏的发生。如果不慎过敏，应及时采取措施缓解症状，如症状持续不缓解或加重，应及时就医。