山药过敏了手痒，可采取以下措施。
1.清洗：立即用清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂或肥皂，以免加重症状。
2.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在手部，每次15-20分钟，有助于减轻瘙痒感。
3.避免搔抓：搔抓会导致皮肤破损，增加感染的风险，并可能使症状加重。尽量克制搔抓的冲动。
4.保持皮肤湿润：使用温和的保湿霜或乳液，涂抹在手部，保持皮肤湿润，有助于缓解瘙痒。
5.药物治疗：如果症状严重，可以使用一些药物来缓解瘙痒。如外用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等。如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、水疱、疼痛等症状，应及时就医。
6.就医诊治：如果过敏症状严重或持续不缓解，应及时就医。医生可能会根据具体情况给予口服抗组胺药物、糖皮质激素等治疗。
7.注意事项：
在处理山药时，应佩戴手套，避免直接接触山药黏液。
清洗山药后，应彻底洗手，避免黏液残留。
避免食用山药或接触其他可能引起过敏的食物。
如果曾经对山药过敏，应避免再次接触。
特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，在处理山药过敏时应格外小心。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。同时，应遵循医生的建议进行治疗，并注意个人卫生和皮肤护理。