通常情况下，21天酸奶过期3天是绝对不能喝的。
一、酸奶成分及作用：酸奶中包含大量的益生菌，其有着重要作用，比如能调节肠道菌群，维持肠道菌群的平衡，还可以改善肠道功能。
二、过期后的影响：酸奶一旦过期，其中活性益生菌的数量和活性都会显著下降，甚至有可能全部死亡，这样一来，饮用过期酸奶对于调节肠道菌群、改善肠道功能基本起不到什么作用了。此外，酸奶本身含有丰富的糖分，过期后会导致有害细菌迅速生长，要是饮用了可能会引发急性肠炎、食物中毒等急性胃肠道疾病，会给健康带来较大危害。
如果发现酸奶已经过期，那么就应该及时将其丢弃，切不可饮用。
总之，为了自身健康考虑，对于过期的21天酸奶要坚决避免饮用。