山药皮中的皂角素或黏液里含的植物碱，接触皮肤会导致过敏，从而引起瘙痒。以下是一些处理方法：
1.清洗：立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的山药皮。
2.涂抹保湿霜：使用温和的保湿霜涂抹在瘙痒的皮肤上，帮助缓解皮肤干燥和瘙痒。
3.涂抹醋：将适量的醋涂抹在瘙痒的皮肤上，醋中的酸性成分可以中和山药皮中的碱性物质，缓解瘙痒。
4.涂抹皮炎平：如果瘙痒严重，可以涂抹皮炎平软膏，它具有抗炎、止痒的作用。
5.口服抗过敏药物：如果瘙痒症状持续不缓解或加重，可以口服抗过敏药物，如氯雷他定、扑尔敏等。
需要注意的是，如果症状严重或出现红肿、疼痛等异常情况，应及时就医。此外，在处理山药皮时，应避免直接接触皮肤，可以戴手套或使用工具。