山药皮中含有植物碱和皂角素等成分，这些物质会刺激皮肤引起瘙痒。如果接触山药皮后出现瘙痒，可以采取以下措施：
1.清洗皮肤：用大量清水冲洗接触山药皮的部位，以去除残留的植物碱和皂角素。
2.涂抹润肤霜：如果皮肤只是轻微瘙痒，可以涂抹一些润肤霜，以保持皮肤湿润，缓解瘙痒感。
3.使用食醋：用食醋涂抹在瘙痒的部位，因为酸碱中和，能够缓解瘙痒。
4.热敷：用热毛巾或热水袋敷在瘙痒的部位，促进血液循环，缓解瘙痒。
5.就医治疗：如果瘙痒症状严重，或者出现红肿、疼痛、水疱等症状，建议及时就医，医生会根据具体情况给予相应的治疗。
需要注意的是，在处理山药皮引起的瘙痒时，应避免搔抓，以免加重症状。同时，在处理山药时，最好戴上手套，以避免直接接触山药皮。如果已经接触到山药皮并出现瘙痒症状，可以按照上述方法进行处理，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。