山药皮中含有皂角素，这种成分会导致皮肤过敏，使人出现瘙痒症状。以下是一些处理方法：
1.清洗：如果皮肤只是轻微瘙痒，可以用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的皂角素。
2.涂抹油脂：在清洗皮肤后，可以涂抹一些油脂类物质，如橄榄油、润肤霜等，以减轻皮肤的瘙痒感。
3.使用药物：如果瘙痒症状较为严重，可以使用一些药物进行治疗，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。这些药物可以缓解皮肤瘙痒，减轻炎症反应。
4.避免搔抓：搔抓会导致皮肤破损，容易引起感染，从而加重瘙痒症状。因此，应避免搔抓皮肤，以免加重病情。
需要注意的是，如果皮肤瘙痒症状持续时间较长或伴有其他不适症状，如红肿、疼痛、水疱等，应及时就医，以免延误病情。此外，在处理山药皮时，应尽量避免直接接触皮肤，可以戴手套等防护工具，以防止皂角素刺激皮肤。