接触山药后手痒多是过敏所致，可通过以下方式快速止痒。
一、用清水洗净。部分人接触山药会引发过敏导致手痒，此时及时用大量清水洗净接触部位，通常能较快缓解痒感。
二、外涂药物。手部发痒严重时，可外涂抗过敏药物，比如曲安奈德益康唑乳膏、丹皮酚软膏、复方醋酸地塞米松软膏等，能起到很好的缓解作用。手部瘙痒期间应尽量避免食用牛羊肉、海鲜等食物，以免过敏加重。
若患者接触山药后出现手痒症状，之后接触山药时应戴上手套，可减少过敏带来的不适。
如果患者瘙痒严重，还可口服皮质类固醇或进行静脉注射皮质类药物治疗。
总结提示：接触山药手痒可通过清水洗净、外涂药物等方式缓解，后续接触要注意防护，严重时需进一步治疗。