一般来说，没熟的秋葵是无毒的。
一、秋葵本身无毒且营养价值高，正常食用没熟的秋葵不会中毒，因其可生吃，能凉拌，通常对身体无不良影响。
二、虽可生吃，但并非人人适宜。体质脆弱或患有基础性疾病的人，最好别吃没煮熟或生的秋葵，因为这类人免疫和消化功能较差，生食后可能出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐，严重时甚至可能有上消化道出血等情况。
三、还要注意适量食用秋葵，因其富含钾元素，食用过多会给肾脏造成压力，且秋葵属寒凉性，脾胃虚弱者食用过多会导致腹泻。
如果食用秋葵后出现明显不适，应及时就诊，以免延误病情。总之，要正确认识和对待秋葵的食用。