没熟的秋葵可能会引起中毒。
未成熟的秋葵中含有一种叫做“糖苷”的物质，这种物质在未成熟的果实中含量较高，具有一定的毒性。如果食用了未成熟的秋葵，糖苷会在人体内分解产生有毒的化学物质，从而引起中毒症状。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等，严重的情况下还可能导致呼吸困难、心跳骤停等危险情况。
因此，为了避免中毒，建议在食用秋葵时选择成熟的果实。成熟的秋葵果实通常呈现出深绿色，表面光滑，没有明显的斑点或损伤。此外，在烹饪秋葵时，也应该彻底煮熟，以破坏其中的糖苷物质，确保食用安全。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老人以及患有消化系统疾病的人群，食用未成熟的秋葵可能会引起更严重的健康问题。因此，这些人群在食用秋葵时应该更加谨慎，最好在医生或营养师的指导下进行。