秋葵没熟可能会中毒。
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，但如果没有完全煮熟，其中的一些成分可能会对人体造成危害。以下是一些可能导致中毒的原因和症状：
1.黏液和草酸：秋葵中含有黏液和草酸等物质，未煮熟的秋葵中这些物质含量较高。黏液可能会刺激口腔和胃肠道黏膜，引起不适；草酸则会影响人体对钙的吸收，并增加结石的风险。
2.细菌和毒素：未煮熟的秋葵可能含有细菌和毒素，摄入后可能引起食物中毒。常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3.过敏反应：某些人可能对秋葵过敏，即使未完全煮熟，也可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
为了避免中毒，建议在食用秋葵时确保其完全煮熟。以下是一些烹饪建议：
1.焯水：将秋葵放入沸水中焯水片刻，然后捞出过冷水，可以去除部分黏液和草酸。
2.煮熟：将秋葵煮熟至变软，通常需要煮5-10分钟左右。
需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人以及消化系统较为敏感的人，更应注意食用熟透的秋葵，以减少潜在的风险。如果在食用秋葵后出现不适症状，应及时就医。
此外，秋葵的烹饪时间和方式也会影响其营养价值。过度烹饪可能会导致营养成分的损失。因此，在烹饪秋葵时，应尽量选择简单的烹饪方法，以保留其营养价值。
总之，为了确保食品安全和健康，建议在食用秋葵时选择熟透的，并根据个人情况调整食用量和频率。如果对秋葵的食用有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。