没炒熟的秋葵一般不会中毒，但可能会影响口感和营养吸收。
秋葵是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。一般来说，将秋葵炒熟可以破坏其中的一些酶和草酸等物质，提高其营养价值和消化吸收率。
然而，即使没炒熟，秋葵中的毒素含量也相对较低，一般不会引起中毒症状。但是，未炒熟的秋葵可能会有一种黏液质，口感较差，也不容易消化。
如果食用了没炒熟的秋葵后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应及时就医。此外，为了确保食品安全，建议选择新鲜、无虫害的秋葵，并彻底清洗干净，炒熟后再食用。
需要注意的是，对于某些人群，如孕妇、婴幼儿、老人等，消化系统较为敏感，食用未炒熟的秋葵可能更容易引起不适。因此，这些人群在食用秋葵时应格外小心，尽量确保炒熟后再食用。
总之，没炒熟的秋葵一般不会中毒，但为了保证营养和健康，建议将其炒熟后再食用。如果出现不适症状，应及时就医。