急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。
病因：
1.细菌和毒素的感染：常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。
2.物理化学因素：进食过冷过热和粗糙的食物，可损伤胃黏膜，继而导致炎症。
3.药物：有些药物如水杨酸制剂、磺胺、某些抗生素等，可引起急性胃黏膜炎症。
症状：
1.恶心、呕吐：发病初期即可出现，常与进食后、恶心，呕吐物为未消化的食物，吐后感觉舒服，也有的病人直至呕吐出黄色胆汁或胃酸。
2.腹泻：这是急性胃肠炎最常见的症状，轻重不一，腹泻物呈黄色水样便，或稀便，伴有黏液，但无脓血。
3.腹痛：多位于脐周或上腹部，呈阵发性钝痛或隐痛，伴腹胀、暖气、反酸等症状。
4.发热：一般在38℃左右，少数可达39℃以上，伴有寒战、头痛、周身不适等症状。
检查：
1.血常规：白细胞总数可升高。
2.大便常规：可发现稀便或水样便，镜检有少量白细胞。
治疗：
1.一般治疗：尽量卧床休息，病情轻者口服葡萄糖电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%—10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。鼓励摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
2.对症治疗：必要时可注射止吐药、解痉药等。
3.抗菌治疗：根据细菌药物敏感试验结果选用抗菌药。
预防：
1.注意饮食卫生，避免食用不洁食物。
2.避免食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物。
3.保持良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。
4.注意饮食卫生，饭前便后要洗手。
5.避免过度劳累，保持充足的睡眠。
6.加强锻炼，增强体质，提高免疫力。