一、初步应急处理原则
1.发现食物中毒后首先应立即停止食用可疑中毒食物，若怀疑为化学性毒物（如农药）中毒，可尽快饮用大量清水进行催吐，以减少毒物吸收，但儿童催吐时需由成人谨慎操作，避免呛咳致窒息，同时迅速拨打急救电话送医；若考虑重金属中毒，可立即服用牛奶、蛋清等富含蛋白质的食物，因蛋白质可与重金属结合，降低其在体内的毒性，之后尽快就医。
二、具有辅助解毒作用的食物及依据
1.绿豆汤：现代药理学研究显示，绿豆中含有的多糖成分等对部分毒物的代谢有一定调节作用，例如在某些重金属离子中毒辅助处理中，绿豆汤可在专业医疗指导下适量饮用，但其不能替代正规医疗救治措施。
2.富含维生素C的果蔬：如橙子、猕猴桃等，维生素C具有一定抗氧化性，部分研究表明其可能对某些毒素的代谢过程有一定影响，但需结合具体中毒类型，且不能仅依靠果蔬解毒，必须配合专业医疗干预。
三、特殊人群注意事项
1.儿童：儿童发生食物中毒时，由于其身体各器官功能发育尚未完善，对毒物的耐受及代谢能力与成人不同，催吐等操作需严格遵循专业人员指导，不可自行盲目处理，应迅速送往具备儿科救治能力的医疗机构，以便及时获得针对性救治。
2.老年人：老年人机体代谢功能、脏器储备功能相对较弱，发生食物中毒后病情进展可能较快，应尽快送医，在转运过程中需密切监测老年人的生命体征，如呼吸频率、心率等，确保转运途中的安全，到达医院后积极配合医生进行全面检查与救治。