刮山药过敏后，可通过以下方法快速止痒：
1.清洗：立即用清水冲洗皮肤，以去除残留的山药黏液。避免使用热水，以免加重过敏症状。
2.涂抹药物：可局部涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等，以减轻瘙痒症状。如果症状严重，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
3.注意保湿：使用温和的保湿霜，保持皮肤湿润，有助于缓解瘙痒。
4.避免搔抓：搔抓会导致皮肤破损，增加感染的风险，还可能使过敏症状加重。
5.就医治疗：如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、水疱、渗出等，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。
此外，在刮山药时，可佩戴手套，以避免直接接触山药黏液。如果已经接触，应及时清洗。同时，要注意保持皮肤清洁，避免感染。