刮山药过敏后，可通过以下方法快速止痒：
1.清洗：立即用清水冲洗皮肤，以去除残留的山药黏液。避免使用热水，以免加重过敏症状。
2.涂抹：在清洗后，可使用炉甘石洗剂、氧化锌软膏等药物涂抹患处，以减轻瘙痒感。
3.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在患处，可缓解瘙痒和红肿。
4.药物治疗：若瘙痒严重，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。如果出现皮肤破损或感染，应及时就医，使用抗生素软膏治疗。
5.避免搔抓：搔抓会导致皮肤破损，增加感染的风险，还可能使过敏症状加重。
6.注意饮食：避免食用辛辣、刺激性食物，以及海鲜等易过敏的食物。
7.远离过敏原：避免再次接触山药，同时要注意保持皮肤清洁，避免接触其他过敏原。
需要注意的是，以上方法仅供参考。如果过敏症状严重或持续不缓解，建议及时就医。此外，对于过敏体质的人，在处理山药时应戴手套，避免直接接触山药黏液。