黄瓜富含多种营养价值。每100克黄瓜约含有96克水分，还含有一定量的维生素、矿物质等。
维生素含量丰富
维生素C：黄瓜中含有维生素C，每100克黄瓜大约含有9毫克维生素C，它具有抗氧化作用，能够帮助机体抵抗自由基的损伤，有助于增强免疫力，还对皮肤的健康有一定益处，能促进胶原蛋白的合成等。维生素B族：黄瓜含有维生素B族，其中包括维生素B2等，维生素B2参与体内的能量代谢等过程，对维持皮肤、黏膜的健康有重要作用。
矿物质含量可观
钾元素：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜约含102毫克钾。钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心跳节律，还能帮助维持正常的血压水平，对于心脏健康有一定的好处。镁元素：黄瓜里含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，比如参与肌肉的收缩和舒张过程等，对骨骼的健康也有一定帮助，能促进骨骼对钙等营养物质的利用。
膳食纤维有帮助
膳食纤维：黄瓜含有一定量的膳食纤维，虽然含量不算特别高，但膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道的正常功能。它可以增加粪便的体积，使排便更顺畅，对于肠道健康起到积极的作用。