吃高粱米对身体有不少好处。比如，每100克高粱米中约含有71.6克碳水化合物，能为人体提供能量。
提供能量方面
补充碳水化合物：高粱米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源之一。正常成年人每天通过碳水化合物获取的能量应占总能量的50% - 65%，而高粱米中的碳水化合物可以为身体活动、新陈代谢等提供所需能量，像日常工作、学习时，身体消耗的能量很大一部分就靠碳水化合物来补充，吃高粱米能帮助维持身体的正常运转。稳定血糖：高粱米中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，不会使血糖快速升高。对于糖尿病患者来说，适当食用高粱米，有助于平稳血糖水平，不过要注意控制食用量，一般每餐食用量可控制在50 - 100克左右。
营养成分补充
蛋白质含量：高粱米含有一定量的蛋白质，虽然含量不如肉类等高蛋白食物，但也是人体获取蛋白质的一个来源。每100克高粱米中蛋白质含量约为8.4克，这些蛋白质参与人体多种生理功能，比如构成身体组织、参与酶和激素的合成等，对身体的生长发育、修复组织等有重要作用。维生素与矿物质：高粱米中含有维生素B族等多种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。其中，维生素B族有助于维持神经系统的正常功能，促进新陈代谢；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，铁能预防缺铁性贫血等，适量食用高粱米可以补充这些营养成分，维持身体的健康状态。
促进肠道蠕动
膳食纤维含量：高粱米含有丰富的膳食纤维，每100克高粱米中膳食纤维含量约为4.3克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。比如，对于经常便秘的人群，适当增加高粱米的摄入，能改善肠道功能，让肠道更好地排出废物，保持肠道的清洁和健康。而且，膳食纤维还可以在一定程度上降低胆固醇的吸收，对心血管健康也有好处。